苯甲酸作為食品防腐劑，在規定劑量和適用范圍內使用，對人體基本無害。但超范圍、超劑量使用，或長期大量攝入，可能損害健康。

苯甲酸及其鈉鹽是常用的食品防腐劑，能抑制微生物生長，延長食品保質期。各國對其使用范圍和限量有嚴格規定，在規定范圍內使用，苯甲酸可參與人體正常代謝。