我國是畜禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，畜禽肉的質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。肉在冷凍狀態(tài)下，不檢測是無法辨別微生物潛在隱患的。現(xiàn)在國內(nèi)很多肉都是由進(jìn)口凍肉轉(zhuǎn)變成鮮肉售賣，凍變鮮的過程中，如果不對微生物加以控制，就可能會導(dǎo)致微生物的大量繁殖，進(jìn)而引發(fā)肉類腐爛變質(zhì)。因此鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品安全檢測十分重要。

鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品檢測內(nèi)容如下：

感官要求、揮發(fā)性鹽基氮、、培氟沙星、磺胺類（總量）喹乙醇、克倫特羅、萊克多巴胺、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、四環(huán)素、沙拉沙星、呋喃它酮代謝物、四環(huán)素、金剛烷胺、金剛乙胺、尼卡巴嗪。

分割鮮、凍豬瘦肉產(chǎn)品檢測內(nèi)容如下：

感官、水分、揮發(fā)性鹽基氮、無機(jī)砷、鉛、總汞、鎘、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、凈含量、四環(huán)素